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Non si diventa Restaurant Manager con un corso o un Master, sarebbe troppo semplice. Questa figura che oggi sempre più presente nella ristorazione italiana è una professionista che ha maturato anni di esperienza lavorativa in Italia e all'estero, quindi è un esperto conoscitore di tutti i vari tipi di cucina, nazionale ed internazionale. E' un esperto di vini è conosce tutti i vari metodi di servizio in sala. Ha una esperienza nel mondo alberghiero ed extralberghiero, conosce varie lingue straniere ed ha affinato negli anni grandi doti come quella della Leadership e del satisfaction customer.

Acquisisce competenze di gestione grazie ai numerosi corsi di formazione e aggiornamento che svolge durante il suo percorso lavorativo. La formazione è uno strumento potente che solo abbinata alla consapevolezza e maturità riesce a dare il meglio sul campo lavorativo aumentando le performance e facilitando il raggiungimento  degli obiettivi prefissati.

 

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Possono sembrare lavori decisamente differenti, eppure, per sviluppare progetti in un ristorante le virtù di un bravo Project manager potrebbero essere molto utili. Le capacità di organizzare, di pianificare il lavoro e di conseguenza, sviluppare dei progetti, vi aiuteranno non poco nella vostra carriera. Dovremmo quindi progettare ogni piatto, cocktail ecc. pianificarne lo sviluppo, testarlo e renderlo realizzabile per il team di cucina ponendo particolare attenzione alla replicabilità dello stesso in qualunque condizione di stress lavorativo.
Bisogna sempre valutare almeno i seguenti punti per avere un'idea chiara di quello che è il Project manager!
• coerenza dei piatti con il brand per cui lavoriamo
• aspetti economici (food-cost)
• aspetti logistici, la reperibilità delle materie prime, stoccaggio, lavorazione e conservazione dei semilavorati.
• aspetti operativi, ovvero saper valutare la capacità del team di riuscire a realizzare un certo tipo di menu senza andare eccessivamente sotto pressione.
Insieme a questi punti c'è ne sarebbero tanti altri ma leggendo questi si capisce quanto si importante "progettare il lavoro" ed evitare assolutamente di pensare che tutti possano fare tutto. Il corso comprende circa 3/3,5 ore di Webinar registrato. Dopo il corso per qualsiasi chiarimento potrai inviare un’email al docente il quale provvederà a rispondere per dare tutte le delucidazioni richieste.


PROGRAMMA:

Il pensiero sistemico
Impostazione – pianificazione –controllo
Definizioni o scopo
Analisi SWOT
Le responsabilità del project manager
Project charter
Timing attività
•Matrice RACI
•Diagramma di Gantt

Le risorse
Il controllo
I tre indici fondamentali
Chiusura progetto



COME FUNZIONA QUESTO WEBINAR
- Acquista il tuo corso
- Ricevi il link via email
- Clicca sul codice (link) che trovi nella email e scarica il video (il link sarà valido per 30 giorni)
- Segui il Corso, se hai dei dubbi puoi inviare tutte le domande che desideri e il docente risponderà.

COSA SERVE PER SEGUIRE QUESTO WEBINAR
Per seguire il Webinar basterà avere a disposizione:
- Un collegamento ad Internet attivo (ADSL)
- Pc, Tablet o Smartphone (collegati ad internet)
- Cuffie o auricolari o sistema audio attivo
- Per una migliore visione è consigliato PC o Tablet.


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