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Non si diventa Restaurant Manager con un corso o un Master, sarebbe troppo semplice. Questa figura che oggi sempre più presente nella ristorazione italiana è una professionista che ha maturato anni di esperienza lavorativa in Italia e all'estero, quindi è un esperto conoscitore di tutti i vari tipi di cucina, nazionale ed internazionale. E' un esperto di vini è conosce tutti i vari metodi di servizio in sala. Ha una esperienza nel mondo alberghiero ed extralberghiero, conosce varie lingue straniere ed ha affinato negli anni grandi doti come quella della Leadership e del satisfaction customer.

Acquisisce competenze di gestione grazie ai numerosi corsi di formazione e aggiornamento che svolge durante il suo percorso lavorativo. La formazione è uno strumento potente che solo abbinata alla consapevolezza e maturità riesce a dare il meglio sul campo lavorativo aumentando le performance e facilitando il raggiungimento  degli obiettivi prefissati.

 

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In questo corso online ci focalizzeremo sui costi che un ristorante sostiene nell'acquisto della materia prima e nella trasformazione della stessa fino ad arrivare nella tavola dei commensali. Vedremo la differenza tra i vari costi e come gestirli al meglio, capiremo l'importanza del BEP (Punto di pareggio). Durante il corso vedremo i vari format di lavoro come costruire un menu in maniera corretta e strategica. Il Webinar della durata di 3,5 ore circa è registrato. Dopo il corso per qualsiasi chiarimento potrai inviare un’email al docente il quale provvederà a rispondere per dare tutte le delucidazioni richieste.

PROGRAMMA:

Pianificazione – analisi – budget
Gestione dei costi
Margine di contribuzione
Punto di pareggio (BEP)
Cosa è il food cost
Il calcolo delle ricette e il suo valore
Gli scarti
Metodi di calcolo
Format di lavoro
Menu Engineering
Come costruire un menu
Il mercato di oggi



COME FUNZIONA QUESTO WEBINAR
- Acquista il tuo corso
- Ricevi il link via email
- Clicca sul codice (link) che trovi nella email e scarica il video (il link sarà valido per 30 giorni)
- Segui il Corso, se hai dei dubbi puoi inviare tutte le domande che desideri e il docente risponderà.

COSA SERVE PER SEGUIRE QUESTO WEBINAR
Per seguire il Webinar basterà avere a disposizione:
- Un collegamento ad Internet attivo (ADSL)
- Pc, Tablet o Smartphone (collegati ad internet)
- Cuffie o auricolari o sistema audio attivo
- Per una migliore visione è consigliato PC o Tablet.


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