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Non si diventa Restaurant Manager con un corso o un Master, sarebbe troppo semplice. Questa figura che oggi sempre più presente nella ristorazione italiana è una professionista che ha maturato anni di esperienza lavorativa in Italia e all'estero, quindi è un esperto conoscitore di tutti i vari tipi di cucina, nazionale ed internazionale. E' un esperto di vini è conosce tutti i vari metodi di servizio in sala. Ha una esperienza nel mondo alberghiero ed extralberghiero, conosce varie lingue straniere ed ha affinato negli anni grandi doti come quella della Leadership e del satisfaction customer.

Acquisisce competenze di gestione grazie ai numerosi corsi di formazione e aggiornamento che svolge durante il suo percorso lavorativo. La formazione è uno strumento potente che solo abbinata alla consapevolezza e maturità riesce a dare il meglio sul campo lavorativo aumentando le performance e facilitando il raggiungimento  degli obiettivi prefissati.

 

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Il Wine manager è un professionista incaricato della scelta e del servizio delle bevande, in particolare dei vini, in aziende ristorative, alberghiere ed enoteche. È responsabile della cantina e del budget relativo alla gestione del suo settore, cura i rapporti con la produzione, la stesura periodica della carta dei vini nonché gli acquisti e la vendita delle bevande a lui affidate in funzione del tipo di menu, della clientela e della categoria dell'azienda. Il corso comprende circa 6/7 ore di Webinar registrato. Dopo il corso per qualsiasi chiarimento potrai inviare un’email al docente il quale provvederà a rispondere per dare tutte le delucidazioni richieste.

Obiettivi

Il corso approfondirà tutti gli aspetti di una figura professionale responsabile della pianificazione ed organizzazione generale del reparto ristorativo all'interno di alberghi ed aziende di ristorazione extralberghiera di piccole, medie e grandi dimensioni, nonché fornire le giuste competenze per avviare e gestire con successo una propria attività ristorativa (ristoranti, wine/bar, enoteche, pub, bar, pizzerie etc.) Inoltre, si apprenderanno tutte le competenze tecniche relative alla supervisione dell'approvvigionamento, ai controlli di qualità, all'organizzazione e gestione della cantina, alle relazioni con clienti, alla definizione delle linee gastronomiche ed enologiche dell'azienda.

Destinato a...

Il corso può essere seguito da chiunque desidera accrescere la propria cultura e il proprio sapere, perché imparare è rivolto a tutti. Operatori della ristorazione che desiderano ampliare le proprie conoscenze, Laureati, Diplomati e persone che desiderano avviare una propria attività.



PROGRAMMA:

CONOSCIAMO INSIEME QUESTA FIGURA
CONOSCIAMO BENE IL CONCETTO DI TERRITORIO
TIPI DI COLTIVAZIONE
LA VENDEMMIA
CHE TIPI DI UVA PER…
VINIFICAZIONE BIANCO, ROSSO, ROSATO
MACERAZIONE CARBONICA: IL NOVELLO
LA PRODUZIONE DELLE BOLLICINE
VINI DA DESSERT
IL VINO ITALIANO E LE SUE NORMATIVE
I VINI FORTIFICATI
LA BIRRA
I DISTILLATI
IL SERVIZIO DEL VINO
ATTREZZATURE DEL SOMMELIER, STAPPATURA E MESCITA DEL VINO, TEMPERATURA
LE TEMPERATURE DI SERVIZIO E LA SISTEMAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA
CALCOLARE IL GIUSTO PREZZO DI VENDITA
ESAME VISIVO, ESAME OLFATTIVO
CONCLUSIONE: QUALITA’, STILE DI PRODUZIONE, ABBINAMENTO.
STABILIRE GLI OBBIETTIVI AZIENDALI
MARKETING MIX LE 4P
FORMAT DI LAVORO
COME CREARE UNA CARTA DEI VINI




COME FUNZIONA QUESTO WEBINAR
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Per seguire il Webinar basterà avere a disposizione:
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- Pc, Tablet o Smartphone (collegati ad internet)
- Cuffie o auricolari o sistema audio attivo
- Per una migliore visione è consigliato PC o Tablet.


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