Ristorazione: Quale direzione prendere!

Particolarmente favoriti risultano essere Chef, Maître, Sommelier e personale di sala che ha già maturato esperienze in ambito ristorativo e dotati di cultura e competenze tecniche in materia enogastronomica.

Il corso intende illustrare la situazione attuale del mercato della ristorazione attraverso un percorso mirato che vede il suo punto cardine ruotare attorno ai nuovi orizzonti della ristorazione moderna. Strumenti innovativi e alternativi per promuovere e commercializzare il nostro ristorante nell’era del Web 2.0.

Obiettivi

Gli obiettivi del Corso sono quelli di dare a chi desidera intraprendere questo percorso di grande responsabilità le conoscenze di come si gestisce oggi un ristorante. Con conoscenza di sistemi di gestione o con dei fogli Excel di nostra creazione. Capirai quanto sia importante fidelizzare i clienti e come ottenerne dei nuovi.

1. Fare ristorazione oggi

- La figura professionale del Food and beverage manager

- Mansioni e responsabilità

- Diversificare l’offerta ponendo attenzione ai nuovi stili di vita, intolleranze e allergie

- Nuove tendenze della ristorazione moderna

2. La carte, un mercato in declino?

- Perché oggi i ristoranti alla carte non “funzionano”

- Come far vivere i nostri ristoranti

- Organigramma

- Definiamo la ristorazione

- Il servizio del catering

3. Chef & Maître, sempre più manager

- Bilancio competenze

- Integrazione professionalità

- Cosa cercano le aziende

- Il Manager al ristorante

- La psicologia applicata nella vendita

4. Menù engineering e analisi dei rendimenti

- Pianificazione – analisi – budget

- Gestione dei costi

- Margine di contribuzione

- Punto di pareggio (BEP)

- Strategie di costruzione di un menù dal food cost alla popolarità di un piatto

- Fare Revenue Management nella ristorazione

5. Marketing della ristorazione oggi

- Marketing 2.0: Nuovi orizzonti - RWD

- Principali strumenti online ed offline

- Il mercato di oggi

- Il personale

- Simulazione strategia 2.0

COME FUNZIONA QUESTO WEBINAR

- Acquista il tuo posto - Ricevi il link via email per la registrazione

- Clicca sul pulsante “inizia il Corso” che trovi nella email che ti invieremo prima dell’inizio del Corso.

- Segui il Corso. Durante il Corso puoi fare domande via chat direttamente al Docente.

COSA SERVE PER SEGUIRE QUESTO WEBINAR

Per seguire il Webinar basterà avere a disposizione:

- Un collegamento ad Internet attivo (ADSL)

- Pc, Tablet o Smartphone (collegati ad internet)

- Cuffie o auricolari o sistema audio attivo

- Per una migliore visione è consigliato PC o Tablet.

DATA: Personalizzabile

Durata:  4/4,5 ore per tre giornate 

Orario: 15:00 – 19:00 o mattina 9:00 – 13:00

Attestato di Frequenza: SI (con codice personale)

Materiale Didattico: SI

File Excel di gestione inclusi: SI

Manuale dell'Academy incluso (Manuale per una corretta gestione)

1 ora di consulenza gratuita (operatori e imprenditori).