CORSO IN AULA DI FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT

Particolarmente favoriti risultano essere Chef, Maître, Sommelier e personale di sala che ha già maturato esperienze in ambito ristorativo e dotati di cultura e competenze tecniche in materia enogastronomica. Il professionista formato dal corso per Food & Beverage Management avrà tutte le competenze per assumere le responsabilità di pianificazione e organizzazione generale del comparto ristorativo: dalla supervisione dell'approvvigionamento ai controlli di qualità, di gestione, igiene e sicurezza del lavoro, dall'organizzazione e gestione delle risorse umane alle relazioni con fornitori e clienti, dalla gestione contrattuale e contabile dell'azienda alla definizione delle linee gastronomiche ed enologiche della struttura. Il corso comprende 3 giornate Full immersion per una durata di circa 24 ore in cui riceverai tutte le informazioni che un Food & beverage manager deve avere.

Obiettivi:

Gli obiettivi del Corso sono quelli di dare a chi desidera intraprendere questo percorso di grande responsabilità le conoscenze di come si gestisce oggi un ristorante. Con conoscenza di sistemi di gestione o con dei fogli Excel di nostra creazione. Capirai quanto sia importante fidelizzare i clienti e come ottenerne dei nuovi.

Destinato a:

Professionisti della ristorazione

Diplomati in corsi di Cucina, Pasticceria, Sommellerie, Barman.

Studenti anche laureati/laureandi di materie economiche con esperienza pratica nella ristorazione (barman, assistant restaurant) Responsabili di un’attività di ristorazione, Startupper.

1. MODULO

Avviare un’azienda ristorativa

Analisi aziendale e fattibilità

Costi da sostenere

Organigramma

Il Manager

Il Catering

Manuale delle procedure

Test giornalieri

2. MODULO

I vari dipartimenti

I vari acquisti e ricavi

La gamma dei prodotti

Analizzare le vendite

Classificazione bevande

Drink cost

Test giornalieri

3. MODULO

Controllo e gestione

Pianificazione – analisi – budget

Gestire i costi

Punto di pareggio (BEP)

Calcolo del food cost

La resa e gli scarti

Menu Engineering

Gestione personale

Test giornalieri

Durata: 3 GIORNI – 24 ore | Su richiesta si possono aggiungere due giornate per partecipare al corso di Wine Manager (scarica il programma in basso)  

Orario: 09:00 - 13:00 | 14:30 - 18:30

Posti limitati: 10 corsisti 

Attestato di frequenza: SI (con codice personale) in pdf

Materiale didattico: SI (materiale in pdf)

File Excel di gestione inclusi: SI (scheda food cost, scheda drink cost, gestione acquisti, procedure)

Manuale dell'Academy: incluso (Manuale per una corretta gestione)

40 ore di consulenza gratuita (operatori e imprenditori)

Metodo di pagamento: Bonifico bancario 

Intestato a: Academy Restaurant Manager

Causale: Inserire il corso o Master e la data

Iban: IT49U0503484111000000008331

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