CORSO ONLINE DI FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT

Il corso di food and beverage management è un percorso formativo pensato per coloro che desiderano acquisire competenze specifiche nel settore della gestione di cibo e bevande. Questo corso offre una panoramica approfondita sulle strategie di gestione, sulle tecniche di servizio, sulla pianificazione dei menu, sull'organizzazione degli eventi e sulla supervisione del personale.

Durante il corso, gli studenti impareranno a gestire in modo efficace tutti gli aspetti legati alla ristorazione, dalla selezione dei fornitori alla gestione delle scorte, dalla creazione di esperienze gastronomiche uniche alla cura dell'immagine del locale. Verranno inoltre fornite competenze manageriali indispensabili per dirigere con successo un'attività nel settore food and beverage.

Il corso prevede moduli teorici e pratici, che consentono agli studenti di mettere subito in pratica le conoscenze acquisite. Attraverso esercitazioni, case study e stage formativi, gli partecipanti avranno l'opportunità di confrontarsi con situazioni reali e sviluppare le competenze necessarie per affrontare le sfide del settore.

I docenti del corso sono professionisti esperti del settore, in grado di condividere know-how e best practices con gli studenti. Grazie a un approccio interattivo e orientato alla pratica, gli partecipanti potranno acquisire una visione completa delle dinamiche del food and beverage management e sviluppare le competenze necessarie per avere successo in questo settore in continua evoluzione.

Al termine del corso, gli studenti saranno in grado di pianificare, organizzare e gestire in modo efficiente attività legate al food and beverage, sia in ambito ristorativo che alberghiero. Questa formazione rappresenta quindi un'opportunità unica per chi desidera intraprendere una carriera di successo nel mondo della ristorazione e dell'accoglienza.

Obiettivi:

Gli obiettivi del Corso sono quelli di dare a chi desidera intraprendere questo percorso di grande responsabilità le conoscenze di come si gestisce oggi un ristorante. Con conoscenza di sistemi di gestione o con dei fogli Excel di nostra creazione. Capirai quanto sia importante fidelizzare i clienti e come ottenerne dei nuovi.

Destinato a:

Professionisti della ristorazione

Diplomati in corsi di Cucina, Pasticceria, Sommellerie, Barman.

Studenti anche laureati/laureandi di materie economiche con esperienza pratica nella ristorazione (barman, assistant restaurant) Responsabili di un’attività di ristorazione, Startupper.

1. MODULO

Licenze e permessi

Quali sono i costi da sostenere

Composizione della cucina 

Le attrezzature 

L’impianto

I locali 

Organigramma

Definiamo la ristorazione

Il servizio del catering

La caffetteria e il servizio delle colazioni

Il Manager al ristorante

La psicologia applicata nella vendita

Manuale delle procedure di ogni singolo reparto

2. MODULO

I VARI DIPARTIMENTI;

Magazzino

L’approvvigionamento

Economato

Carico e scarico merci

I prodotti la “gamma”

H.A.C.C.P

La sala ristorante

Arredamento e attrezzature

Professionalità & Cordialità

Il Bar…un po’ di cultura

Il personale... figure e mansioni

Tipi di Bar

Le attrezzature del Barman

Classificazione e dosi delle bevande

Drink cost e ricarico   

3. MODULO

CONTROLLO E GESTIONE;

Pianificazione – analisi – budget

Gestione dei costi

Margine di contribuzione

Punto di pareggio (BEP)

Cosa è il food cost

Il calcolo delle ricette e il suo valore (pesi, scarti, perdite)

Gli scarti

Metodi di calcolo

Format di lavoro

KPI (Key Performance Indicator)

Menu Engineering 

Come costruire un menu (esempi)

Il mercato di oggi

Il personale

Durata: 3 GIORNI – 14 ore circa 

Orario: DA DECIDERE INSIEME AL DOCENTE

Posti limitati: 10 corsisti 

Attestato di frequenza: SI (con codice personale) in pdf

Materiale didattico: SI (materiale in pdf)

File Excel di gestione inclusi: SI (scheda food cost, scheda drink cost, gestione acquisti, procedure)

Manuale dell'Academy: incluso (Manuale per una corretta gestione)

3 ore di consulenza gratuita (operatori e imprenditori)

Metodo di pagamento: Bonifico bancario 

Intestato a: Academy Restaurant Manager

Causale: Inserire il corso o Master e la data

Iban: IT49U0503484111000000008331

PayPal