MASTER IN AULA PER RESTAURANT MANAGEMENT

Master in Restaurant management di 5 giornate in full immersion con esercitazioni pratiche in aula. Questo corso offre un'opportunità unica per coloro che desiderano approfondire le proprie conoscenze nel settore della gestione dei ristoranti. Durante le lezioni, gli studenti avranno la possibilità di mettere in pratica le competenze apprese attraverso esercitazioni pratiche, garantendo così una formazione completa e di alta qualità. Il master in Restaurant management è ideale per chiunque voglia intraprendere una carriera di successo nel mondo della ristorazione e dell'hospitality.

Obiettivi:

Gli obiettivi del Master sono quelli di trasmettere a chi desidera intraprendere questo percorso di grande responsabilità le competenze di come va gestito oggi un ristorante, curando il passaggio di sistemi di gestione personalizzati. 

Capirai quanto sia importante fidelizzare i clienti e come ottenerne dei nuovi.

Destinato a:

Professionisti della ristorazione - Ristoratori che desiderano rilanciare la propria attività – Manager della ristorazione – Economi – Imprenditori – Maitre – Chef – Laureati – Laureandi – Startupper. 

1GIORNO

NUOVE FRONTIERE NEL MONDO DELLA RISTORAZIONE

·       Il mercato oggi

·       I nuovi Ristoranti “trend”

·       Qualità vs velocità

·       Cosa è successo dopo la Pandemia?

·       Controllo e gestione

·       Food cost

·       Le schede delle ricette (pesi, scarti, perdite)

·       Esercizi

2 GIORNO

BEVERAGE MANAGEMENT

·       Gestione del beverage

·       Le bevande analcoliche

·       Ordini e gestione del magazzino

·       Gestione della cantina

·       La vendita (acqua e caffè)

·       Il servizio del vino, classificazione etichetta

·       Calcolare il giusto prezzo di vendita

·       Creare una carta dei vini

·       Esercizi

3 GIORNO

OBIETTIVI FOOD AND BEVERAGE

·       Scelta fornitori

·       Acquisti

·       Magazzino e scorte – gestione

·       La gamma dei prodotti

·       H.A.C.C.P

·       Creare il menu perfetto

·       Menu engineering

·       Metodi di calcolo per ottimizzare il menu

·       Up – selling

·       Analisi dei KPI di vendita

·       Esercizi

4 GIORNO

FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT

·       La figura del Restaurant manager

·       Mansioni, responsabilità, competenze

·       Avviare un’attività

·       Costi di avviamento (business plan)

·       Organigramma

·       La psicologa applicata nelle vendite

·       Hotel & Ristorante

·       Gestione del personale

·       Contrattualistica, tariffa e stipendi

·       Turni lavorativi

·       Esercizi

5 GIORNO

MARKETING DELLA RISTORAZIONE

·       La comunicazione

·       Vendita

·       Marketing Mix

·       Le applicazioni nella ristorazione

·       Gestione del Team

·       Leadership

·       Da Manager a Restaurant Coach

·       Esercizi

Durata: 5 GIORNI da lunedì a venerdì – 40 ore 

Orario: 09:00 - 13:00 | 14:30 - 18:30

Posti limitati: 10 corsisti 

Attestato di frequenza: SI (con codice personale) in pdf

Materiale didattico: SI (materiale in pdf)

File Excel di gestione inclusi: SI (scheda food cost, scheda drink cost, gestione acquisti, procedure)

Manuale dell'Academy: incluso (Manuale per una corretta gestione)

50 ore di consulenza gratuita (operatori e imprenditori)

Metodo di pagamento: Bonifico bancario 

Intestato a: Academy Restaurant Manager

Causale: Inserire il corso o Master e la data

Iban: IT49U0503484111000000008331

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